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新华财经兰州9月29日电（记者张新新 陈永强）近期，国内生鲜乳价格止跌回升，历经连续数年深度调整的国内奶业迎来修复契机。但业内人士指出，本轮回暖是行业持续去产能、短期节日需求与假期结束后学生奶需求叠加形成的阶段性行情，不代表产业结构性矛盾彻底消解。我国奶业已进入存量博弈、微利运行时代，全产业链亟需补短板强弱项，依靠降本增效、深加工突围，夯实长期健康发展根基。
2023年至2025年，我国奶牛养殖业经历严峻下行周期，养殖端出现大面积成本倒挂。记者在地处北纬38度黄金奶源带的甘肃武威、张掖了解到，当地部分规模化牧场外销生鲜乳价格一度跌至每公斤2.4至2.6元，低于综合经营成本，不少牧场依靠持续资金投入维持运转。
进入2026年，监测多个方面数据显示生鲜乳价格出现回升迹象。农业农村部畜牧兽医局定点监测多个方面数据显示：5月，十个主产省份生鲜乳均价3.03元／公斤，同比仍下跌1.3%；7月回升至3.04元／公斤，结束53个月同比下跌；8月第三周均价3.06元／公斤，同比上涨1.3%；9月第三周进一步上涨至3.08元／公斤，同比上涨1.7%，回暖态势持续。
甘肃云鑫实业有限公司副总经理陶理想表示，供给收缩是奶价回升的核心推手。过去几年奶价持续低迷，不少养殖企业逐渐退出，全国奶牛存栏量持续下降。中国奶业协会奶业大会多个方面数据显示，2024至2025年全国奶牛存栏累计下降55万头；2026年行业去产能仍在延续，预计全年存栏继续减少15至20万头。
甘肃前进现代农业发展集团有限公司副总经理蔡吉鹏表示，本轮回暖属于阶段性修复，并非爆发式反转。每年八九月份本就是奶业传统旺季，随着节假日效应消退，市场普遍预判国庆过后奶价将适度回落，奶价很难重现2019至2021年每公斤4.8至5元的历史高位。
记者在调研中发现，当下奶业行业盈利分化明显。部分管理上的水准高、饲草成本控制得当的大型规模牧场已实现扭亏为盈；部分中小牧场综合成本居高不下，即便奶价上行，依旧徘徊在盈亏平衡点附近。
记者在甘肃张掖、武威了解到，西北奶源带依托本地丰富的青贮玉米、苜蓿、燕麦草资源，具备得天独厚的成本优势。用好本地优质青贮替代进口苜蓿、燕麦草，单公斤奶饲料成本能下降0.1至0.15元；同时当地气候干燥，冬季防寒、夏季防暑设施投入少于东北、南方地区，进一步压缩养殖开支。不过有必要注意一下的是，西北多数牧场单公斤奶全成本仍处在每公斤2.75至3.4元区间，奶价站稳2.9元以上或才能缓解持续经营压力。
部分业内人士认为，奶价涨跌是供给、消费、外部竞争、产业配套等多重因素叠加的结果。从供给端看，2018至2021年奶业景气上行，全国各地布局大批万头级规模化牧场，新增产能在2022至2023年集中释放，令奶价在长时间内持续承压。从消费端看，一方面，婴幼儿奶粉需求增长动力减弱，传统液态奶增量放缓，过去依靠总量扩张的增长模式难以为继。另一方面，新的市场仍处于起步阶段，人口老龄化催生中老年人营养补充需求，健身减脂群体带动乳清蛋白、酪蛋白等蛋白原料需求快速增长。
陶理想表示，在欧美市场，乳制品消费结构中液态奶仅占四成，六成原料用于生产奶酪、功能性蛋白制品；而我国消费仍以液态奶为主，乳清蛋白、酪蛋白等高的附加价值原料进口依存度超过90%，这既是产业短板，也是未来奶业最重要的增量赛道。
此外，从行业调研情况看，持续多年的行业经营压力，使得金融机构对奶牛养殖板块的风险评估更为审慎，部分牧场面临续贷方面的挑战。每年 9 月是牧场青贮饲料集中收购的重要阶段，企业要较大资金储备保障全年饲草供应，阶段性现金流压力有所上升，融资端配套支持对行业平稳运营较为关键。
不少业内的人表示，未来国内生鲜乳价格将以温和震荡为主，价格中枢或将有所抬升，但难以出现大幅暴涨。单纯依靠扩大养殖规模已经非常困难获取超额收益，行业竞争重心转向成本管控、种质改良、全产业链延伸。
蔡吉鹏说，饲料成本占据养殖成本大头，要充分挖掘本地青贮、苜蓿等粗饲料资源，减少高价进口饲草依赖。推广基因组检测、胚胎移植技术，做好奶牛选种选配，淘汰低产低效牛只，优化牛群结构，提升泌乳牛单产，延长奶牛使用年数的限制，降低淘汰损耗。同时，要优化人牛配比，严控水电、燃油、防疫等运营开销，压低单公斤奶综合成本，筑牢抵御周期波动的安全垫。
陶理想表示，奶源主产区需补齐“养殖强、加工弱”的产业链短板。立足优质奶源禀赋，积极引进培育龙头乳企，在做好普通奶粉加工基础上，重点布局酪蛋白、浓缩乳清蛋白、黄油等高的附加价值深加工项目，推动本地原奶就地消化转化，把奶源优势转化为税收、就业等实实在在的产业收益。针对娟姗牛等特色奶源，有关企业可跳出单纯售卖生鲜乳的模式，探索特色乳制品开发，释放差异化品质优势，提升产品溢价能力。
业内人士指出，本轮奶价回暖，是历经阵痛之后的一个修复窗口。蔡吉鹏表示，我国奶业已经告别粗放扩张时代，未来比拼的不再是规模，而是成本管控水平、产业链深度与技术创造新兴事物的能力。只有养殖端、加工端、政策端同向发力，补全深加工短板，完善金融保障，才能推动奶业全产业链健康发展。
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